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Almidones modificados, la alternativa saludable y versátil a las carrageninas

En la búsqueda constante por ofrecer alimentos más saludables y seguros, la industria alimentaria se encuentra en una encrucijada cuando se trata de ingredientes controvertidos como las carrageninas. Estos derivados de algas marinas, ampliamente utilizados en alimentos procesados, han suscitado preocupaciones sobre su impacto en la salud. Pero, ¿existe una alternativa que cumpla con los estándares de calidad y seguridad mientras mejora las propiedades de los productos cárnicos? La respuesta es sí: los Almidones Modificados.


Los Desafíos de reemplazar las carrageninas


Las carrageninas, a pesar de su origen natural, han sido objeto de controversia debido a posibles efectos adversos en la salud. Esto ha llevado a la búsqueda de alternativas en la industria cárnica, un desafío que no es fácil de abordar. Sin embargo, los almidones modificados han demostrado ser una solución efectiva y versátil.



El Propósito de los almidones modificados en la industria cárnica


Los almidones modificados de yuca son la clave para mejorar la textura, la retención de agua, la viscosidad y la estabilidad de las mezclas en los embutidos. Además, desempeñan un papel crucial en la vida útil de estos productos al reducir la pérdida de agua, manteniendo la estabilidad de las emulsiones de grasas y agua y mejorando la jugosidad y la retención de humedad durante el procesamiento y la cocción.


En Poltec desarrollamos la línea Gel Meat, pensando 100% en los productores y en ayudarlos a cumplir con requisitos específicos de procesamiento y formulación en la industria cárnica. Esto permite a los fabricantes adaptar sus productos a las demandas del mercado y las regulaciones alimentarias en constante evolución.


Alternativa natural y segura


En busca de alternativas a las carrageninas, muchos fabricantes están recurriendo a ingredientes naturales como la goma de xantano y el agar-agar. Sin embargo, los Almidones modificados se destacan como una opción igualmente natural y segura.


En un mundo donde la salud y la seguridad alimentaria son prioridades, los almidones modificados emergen como la mejor alternativa a las carrageninas en la industria cárnica. Su versatilidad, capacidad para mejorar las propiedades de los alimentos y su origen botánico los convierten en la elección ideal.


Si eres productor de embutidos cárnicos y quieres mejorar significativamente tu producto y además brindar a tus consumidores alternativas saludables, es momento de contactar a uno de nuestros especialistas técnicos y solicitar asesoría personalizada. Escríbenos.



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