
C á r n i c o s
Almidones modificados de yuca con excelente capacidad de retención de agua lo cual disminuye la sinerésis de los productos cárnicos, además mejora su textura y firmeza incrementando la sensación cárnica en la boca.
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Incrementa la capacidad de retención de agua, previniendo la purga.
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Mejora la textura, brindando firmeza y un excelente tajado.
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Provee funcionalidad durante el proceso de cocción, gelificando a bajas temperaturas.
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Mejoran la estabilidad de la emulsión, aumentando la elasticidad y flexibilidad, evitando que el producto se rompa al manipularlo o cocinarlo.
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No imparte olores ni sabores desagradables, no genera cambios en la apariencia del producto (forma, color y textura).
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Mejora la estabilidad, almacenamiento y fusión de ingredientes.
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Provee ternura, jugosidad, suculencia a los productos cárnicos bajos en grasa
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Apto para ser consumidos por personas con alergias al gluten.
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Disminuye la merma en procesos de cocción aumentando el rendimiento.
Aplicaciones
S A L C H I C H Ó N

S A L C H I C H A S
