C á r n i c o s

Almidones modificados de yuca con excelente capacidad de retención de agua lo cual disminuye la sinerésis  de los productos cárnicos, además mejora su textura y firmeza incrementando la sensación cárnica en la boca.

  • Incrementa la capacidad de retención de agua, previniendo la purga.

  • Mejora la textura, brindando firmeza y un excelente rebanado.

  • Provee funcionalidad durante el proceso de cocción, gelificando a bajas temperaturas.

  • Mejoran la estabilidad de la emulsión, aumentando la elasticidad y flexibilidad,evitando que el producto se rompa al manipularlo o cocinarlo.

  • No imparte olores ni sabores desagradables, no cambios en la apariencia del producto (forma, color y textura).

  • Mejora la estabilidad, almacenamiento y fusión de ingredientes.

  • Provee ternura, jugosidad, suculencia a los productos cárnicos bajos en grasa

  • Apto para ser consumidos por personas con alergias al gluten.

  • Disminuye la merma en procesos de cocción aumentando el rendimiento.

Aplicaciones
S A L C H I C H Ó N
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