Incrementa la capacidad de retención de agua, previniendo la purga.

Mejora la textura, brindando firmeza y un excelente tajado.

Provee funcionalidad durante el proceso de cocción, gelificando a bajas temperaturas.

Mejoran la estabilidad de la emulsión, aumentando la elasticidad y flexibilidad, evitando que el producto se rompa al manipularlo o cocinarlo.

No imparte olores ni sabores desagradables, no genera cambios en la apariencia del producto (forma, color y textura).

Mejora la estabilidad, almacenamiento y fusión de ingredientes.

Provee ternura, jugosidad, suculencia a los productos cárnicos bajos en grasa

Apto para ser consumidos por personas con alergias al gluten.

Disminuye la merma en procesos de cocción aumentando el rendimiento.