3 efectos del fenómeno del niño que afectarán tu rentabilidad y no lo sabías
El fenómeno del Niño es un evento climático periódico que afecta a gran parte del planeta. Se caracteriza por el calentamiento de las...
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Poltec
- 24 may
- 3 min.
¿Un helado bajo en grasa y económico? Lee este artículo y descubre que si es posible
El helado, ese postre de deleite gastronómico donde el paladar se sumerge en un viaje de sabores. Los helados se han convertido en un...
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Poltec
- 18 may
- 3 min.
Alternativas para mejorar el rendimiento de quesos frescos y madurados
En el 2021 la elaboración de quesos en Colombia representó 76.000 toneladas, un 4% más que en el 2020, según reportes de Euromonitor, lo...
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Poltec
- 11 may
- 2 min.
Carragenina versus almidones y sus efectos en la salud humana
En los últimos años, la carragenina ha sido objeto de controversia debido a su posible efecto negativo en la salud humana. En este...
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Poltec
- 25 abr
- 3 min.
De la química a la cocina: el proceso de producción del almidón expansivo
Si eres panadero o un entusiasta de la repostería, seguramente has oído hablar de los almidones expansivos; estos ingredientes se...
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Poltec
- 19 abr
- 2 min.
Los almidones expansivos: desde la antigüedad hasta nuestros días
La historia de los almidones expansivos se remonta a principios del siglo XX, cuando los investigadores comenzaron a estudiar la...
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Poltec
- 22 mar
- 2 min.
¿Quieres saber cómo mejorar la producción de embutidos? Aquí te lo contamos
Los problemas más comunes de calidad en un producto cárnico son la presencia de bacterias, vida útil corta, sinéresis y oxidación...
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Poltec
- 14 mar
- 3 min.
Te explicamos los requisitos de rotulado y etiquetado de la Resolución 2492 de 2022
En este artículo te contamos en que consiste dicha modificación. El 16 de junio de 2021 el Ministerio de Salud y Protección Social...
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Poltec
- 27 feb
- 2 min.
Transforma tus procesos de producción con el poder del almidón pregelatinizado
¿Estás buscando maneras de aumentar la eficiencia y reducir los costos de producción de tus productos alimentarios? ¡Descubre el uso de...
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Poltec
- 13 feb
- 2 min.
Almidones Pregelantinizados: la elección inteligente para la industria alimentaria
Quieres conocer el secreto detrás de alimentos más cremosos, estables y con una textura satisfactoria? Descubre que es un almidón...
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Poltec
- 7 feb
- 2 min.
¿Por qué el consumo de leche en Colombia está en caída libre y cómo evitarlo?
La leche es un producto básico en la dieta de muchos colombianos y su mercado ha estado en constante evolución en los últimos años, sin...
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Poltec
- 8 nov 2022
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Nuevas oportunidades en 'alimentación sana' con la reforma tributaria
En el proceso de aprobación de la reforma tributaria en Colombia, uno de los puntos de mayor discusión ha sido el de nuevos impuestos...
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Poltec
- 10 oct 2022
- 3 min.
¡Alerta! Almidón de papa con tendencia al alza, más presión en los costos de los embutidos
Sin duda alguna efectos como la inflación, los estragos de la COVID-19, la crisis de contenedores, conflictos internos y mundiales, una...
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Poltec
- 27 sept 2022
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Yuca para el futuro, un nuevo reto para los cultivadores
Costos más elevados en fertilizantes, cambio climático, escases de semillas, inestabilidad de precios, situación geopolítica; son algunos...
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Poltec
- 18 jul 2022
- 6 min.
Tres ideas para competir con el alto precio de la leche
No cabe duda que el sector lácteo, es uno de los más importantes a nivel mundial, tanto por su alto consumo, como por las implicaciones...
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Laura Castaño Sosa
- 7 jun 2022
- 2 min.
¿Cómo se pueden reemplazar las gomas en la producción de salsa con tomate?
Las gomas, son compuestos que, al dispersarse en agua fría o caliente, producen soluciones o mezclas viscosas, permitiendo su aplicación...
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Laura Castaño Sosa
- 4 may 2022
- 2 min.
Producto lácteo de pasta hilada con menos leche
La escasez de la leche y el aumento en su precio es un panorama económico que estamos viviendo constantemente sin vista de cambio, debido...
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Poltec
- 1 mar 2022
- 4 min.
¿Preocupación por el incremento en el precio del almidón de papa? En Poltec tenemos la solución
El mercado de cárnicos se encuentra en constante crecimiento e innovación, buscando alcanzar materias primas a menores costos y con una...
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Poltec
- 14 feb 2022
- 5 min.
3 productos que tienen almidón como regulador de humedad y seguramente no lo sabías
Te has preguntado cómo es posible que los productos en polvo se mantengan sueltos, fluidos y no se apelmacen después de un periodo de...
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Poltec
- 1 feb 2022
- 3 min.
¿Conoces el origen del queso y el papel de la leche en este alimento?
El origen del queso está rodeado por leyendas que implican coincidencias muy puntuales, desde las antiguas civilizaciones mesopotámicas,...
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