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S a l s a s

Geles firmes, estables y de alto brillo, ideal para la fabricación de compotas, salsas, aderezos y coberturas. Almidones modificados de yuca de baja retrogradación, alta fuerza de gel y cohesividad.

  • Permite obtener una buena consistencia, textura, cremosidad y aspecto.

  • Aumenta de viscosidad en la mezcla.

  • Incrementa la estabilidad, almacenamiento y fusión de ingredientes.

  • Mejora la incorporación de aire en los alimentos.

  • Baja temperatura de gelificación con formación de geles traslucidos.

  • Mayor capacidad de retención de humedad.

  • Sustitución de gomas y pectinas.

Aplicaciones
COMPOTAS
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ADEREZOS
MIELES