P a n i f i c a c i ó n

Almidones modificados utilizados en la industria de alimentos, especialmente  en la elaboración de productos panificables. Su principal característica es la liberación de moléculas de CO2, actuando como agente leudante sin dejar sabores residuales.

  • Mejora la apariencia, la textura y el sabor de los productos de panadería

  • Permite obtener consistencia y textura similares a las harinas y productos de trigo

  • Mejora la retención de agua en la mezcla, aun en procesos de congelación

  • Libre de olor, sabor y color, mejorando el sabor en los alimentos

  • Mejora la textura crujiente de los alimentos

  • Aumenta la expansión de productos de panadería

  • Puede reducir la cantidad de gomas empleadas

  • Ideal para la fabricación de productos libres de gluten

Aplicaciones
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