¿Alguna vez te has preguntado cómo optimizar los costos de tu producto sin afectar sus propiedades?
La búsqueda incesante de ingredientes que eleven la calidad de los productos y al mismo tiempo reduzcan los costos de producción es una prioridad crucial para la industria alimentaria. En este contexto, la fibra de yuca se presenta como un recurso valioso, destacando por su versatilidad en diversas aplicaciones y su habilidad para generar ahorros significativos en la cadena de producción.
¿Cuáles son esas características?
Derivada de la raíz de la planta de yuca, la fibra de yuca presenta propiedades únicas que la hacen excepcionalmente versátil. Su capacidad para absorber agua y aceite, junto con su resistencia a cambios de temperatura, la convierte en un ingrediente ideal para diversas matrices alimentarias. Además, su neutralidad permite su integración sin comprometer el sabor de los productos finales.
Mejora la textura y estabilidad de tu producto ahorrando en costos de producción
Destacando su capacidad para mejorar la textura de los alimentos, la fibra de yuca se vuelve idónea para productos cárnicos como salchichas, salchichones y jamones. Su habilidad para emulsionar agua y aceite permite mejorar la dureza, estabilidad y tajabilidad, evitando la separación de líquidos y reduciendo la necesidad de proteínas no cárnicas.
También te permite la optimización de costos ¿cómo?
La fibra de yuca sobresale por su capacidad para retener agua y aumentar los sólidos, reduciendo la necesidad de otros ingredientes y, por ende, los costos de producción. En la industria de las salsas dulces y saladas, por ejemplo, puede mejorar los rellenos de fruta, disminuir la cantidad de pasta de fruta y mejorar la estabilidad térmica del relleno durante el horneado. También resulta beneficiosa en la elaboración de salsas, reduciendo significativamente la cantidad de pasta de fruta sin comprometer la consistencia y evita la separación de líquidos.
Una Solución Innovadora
Presentada por Poltec como FibraGel®, esta fibra de yuca se posiciona como un valioso ingrediente que permite diversas aplicaciones en matrices alimentarias. Su capacidad para reducir costos de producción y mejorar la estabilidad en productos como salsas, rellenos de fruta, embutidos cárnicos, arequipoes de relleno, entre otras más aplicaciones la convierten en una elección atractiva para la industria alimentaria.
Sus características fisicoquímicas no solo mejoran la textura sino que también abren nuevas posibilidades para la creación de productos alimentarios innovadores y económicamente eficientes.
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