En el escenario dinámico de la industria alimentaria, donde la adaptación es la clave del éxito, nos sumergimos en la narrativa de un cambio que va más allá de las tendencias. En tiempos pasados, los productores cárnicos se encontraron ante el desafío de ajustarse a las demandas cambiantes del mercado y al aumento de los costos de la materia prima principal: la carne. La solución fue la pasta de pollo, una innovación que transformó la manera en que concebimos y consumimos productos cárnicos.
En la actualidad los productores enfrentan un gran desafío debido a la escasez y por ende el aumento en el valor de este ingrediente, motivo por el que debemos pensar en explorar nuevas alternativas.
En esta travesía descubriremos cómo las mezclas de hidrocoloides, basadas principalmente en almidones modificados de yuca, se perfilan como una solución eficiente, permitiendo el reemplazo de la pasta de pollo hasta en un 30%. Este relato no solo captura la evolución de la industria, sino que también señala el camino hacia un futuro donde la innovación y la adaptabilidad lideran el camino en la producción de alimentos cárnicos.
¿Cómo ha cambiado la forma en que consumimos carne y cómo afecta eso a la industria de productos cárnicos hoy en día?
Actualmente la industria cárnica tiene varios aspectos en los cuales trabaja intensamente: los mataderos, las salas de despiece y quizá la parte más importante y la de mayor visibilidad, la de los procesados cárnicos. Para tener una idea por cada 1 kg convertido en jamón o salchicha, se ha comercializado 3 kg en canal, sin embargo, según informes de las Naciones Unidas, mientras el consumo per cápita de carne ha experimentado una disminución, se ha observado un notable aumento en el consumo de carne procesada.
Lo que alguna vez fue una solución ahora se presenta como un desafío
Hace unos años el crecimiento en el consumo de productos procesados y el alza en los costos de la materia prima principal, la carne, motivaron a los productores a explorar alternativas. En este contexto, la pasta de pollo surgió como una solución práctica y versátil. Sin embargo, en la actualidad, diversas situaciones, como la gripe aviar, han frenado las importaciones de pasta de pollo, generando un sustancial aumento en su precio además de su escasez.
La respuesta a este desafío se encuentra en productos que emplean una mezcla de hidrocoloides, principalmente almidones modificados donde no solo reproducen la textura de la pasta de pollo, sino que también permiten su sustitución en hasta un 30%.
La adaptabilidad no solo es una estrategia; es la llave que abrirá las puertas a un futuro sólido en la industria
En el dinámico escenario actual de la industria cárnica en Colombia, la adaptabilidad es la clave para aprovechar las oportunidades y enfrentar los desafíos. Con 398 empresas compitiendo en el mercado y más del 50% de los hogares perteneciendo al grupo de ingresos bajos, la capacidad de adaptarse se vuelve crucial.
Aquí radica la advertencia y, al mismo tiempo, la oportunidad: aquellos que no se adapten a las tendencias cambiantes pueden perder la oportunidad de ingresar y prosperar en este mercado en constante crecimiento.
La capacidad de ajustarse a estas nuevas soluciones no solo garantiza la continuidad de la producción, sino que también posiciona estratégicamente a los productores para aprovechar las oportunidades emergentes en el mercado cárnico colombiano. La evolución continúa, y aquellos que adopten soluciones basadas en la innovación estarán preparados para liderar la próxima era de la producción de alimentos cárnicos.
Estamos aquí para acompañarte en este viaje y explorar juntos las posibilidades que la innovación y la adaptación pueden ofrecer a tu negocio. Deja con nosotros tus necesidades y datos de contacto para que podamos conectarnos contigo y, juntos, impulsar la transformación que tu empresa necesita. Recuerda, si no actúas ahora, tus competidores tomarán la delantera. El momento es ahora, sin retrocesos ni treguas. Anímate a marcar la diferencia y déjanos ser el catalizador de tu próxima gran transformación empresarial.
¡No dejes que el miedo te detenga, sino que sea el impulso hacia un futuro sólido y exitoso!